【食譜】剝皮辣椒雞湯升級版
在網路看到知名台菜餐廳的做法會加入小魚乾提鮮，上次燉剝皮辣椒雞湯也覺得這鹹中帶辣、又帶甘味的湯頭若是多了乾貨的味道會更有層次。
不過有點太貪心加多了被小魚乾搶走雞湯風采，切記，只是提味真的只需要一些些就好！
食材：
• 土雞半隻
• 剝皮辣椒6根
• 薑3片
• 乾香菇數朵
• 小魚乾1小把
• 山藥半根
• 枸杞適量
步驟：
1. 小魚乾放棉布袋置鍋中泡水30分鐘，乾香菇也另外泡發，雞肉汆燙去血水後洗淨，山藥切滾刀塊。
2. 鍋中水滾後加入薑片、雞肉、乾香菇、剝皮辣椒湯汁（按個人喜好），小火燉煮兩小時。
4. 雞湯入味後加山藥、剝皮辣椒、少許米酒煮5分鐘。
5. 起鍋前加入枸杞。
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